Supervision d’essais et de dégustations
L’équipe Sensory & Product est impliquée dans différentes phases du processus de développement. Ces spécialistes font des recherches sur l'expérience sensorielle des produits. Pour cela, nous présentons de nouveaux produits à des panels témoins composés de consommateurs et de cobayes internes expérimentés. Ils nous donnent leurs commentaires sur l’aspect et l'odeur du produit, sur son goût et sa texture (sensation en bouche). Nous pouvons aussi effectuer éventuellement des essais comparatifs avec des produits alimentaires conçus précédemment ou avec des produits du concurrent.
 

Étapes du goût
1. La vue
Juger sur l’apparence, indiquer/déterminer les différences visuelles 
(morceaux/nouilles/couleur/ etc.).


2. L’odorat
Juger l’odeur.

3. La dégustation
Juger le goût et la texture (sensation en bouche).